Мы строим новый производственный цех для кофейни «с нуля» и ищем начинающего, но опытного эксперта, способного спроектировать, запустить и возглавить эффективное пищевое производство.
Основные задачи
Pre-opening: Проектирование эргономики цеха (зонирование, потоки), подбор и тендерная закупка оборудования, пусконаладка и легализация (ХАССП, СанПиН).
R&D и Меню: Разработка ассортимента (сэндвичи, выпечка, десерты), создание ТТК, стандартизация качества и контроль фудкоста.
Производство: Планирование объемов выпуска, управление циклом «заказ — производство — логистика», ежедневный контроль качества (бракераж).
Управление: Формирование команды, обучение, графики сменности и мотивация персонала.
Снабжение: Закупки сырья, работа с поставщиками, проведение инвентаризаций и предотвращение списаний.
Инфраструктура: Мониторинг технического состояния оборудования и обеспечение соблюдения стандартов безопасности (ХАССП/FIFO).
Что мы ждем от кандидата
Опыт успешного запуска пищевого производства/цеха «под ключ».
Глубокое знание нормативной базы (ХАССП, техрегламенты, СанПиН).
Навыки управления командой, планирования закупок и бюджетирования.
Умение работать в режиме многозадачности на этапе стартапа.
Мы предлагаем
Возможность выстроить все процессы «под себя» в новом проекте.
Полная ответственность за производственный блок и реализацию стратегии качества.