В динамично развивающуюся компанию корпоративного питания требуется Бренд-шеф.
Цели и задачи:
* Создание новых блюд (разработка технологических карт, проработка блюд с учетом коммерческих задач компании, участие в анализе конкурентов, внедрение новых блюд)
* Внедрение стандартов производства на всех предприятиях компании, обучение поваров, формирование профессиональной команды поваров.
* Организация эффективной работы производства: оптимизация труда, распределение обязанностей, внедрение новых технологий и оборудования для улучшения качества и внешнего вида продукции
* Контроль качества выпускаемой продукции
* Формирование на предприятии высокого стандарта работы
* Контроль заказа продуктов и качества входящего сырья
* Участие в ведении учета (участие в проведении инвентаризации, сотрудничество с бухгалтерским блоком и калькуляторами компании, предоставление необходимой документации в бухгалтерию)
* Контроль за соблюдением санитарных норм.
Обязанности:
- Регулярно объезжает столовые с «встречными проверками» качества готовой еды.
- Проводит дегустации блюд на линии раздачи. Находит причины, почему одно и то же блюдо на разных точках имеет разный вкус, и устраняет это.
- Творческая разработка и обновление меню: Придумывает концепции для дней национальной кухни и фестивалей.Разрабатывает новые современные блюда для базового циклического меню.
- Внедряет ресторанные тренды, адаптируя их под бюджет индустриального питания. Прорабатывает меню для VIP-заказов, банкетов и кофе-брейков руководства завода.
- Обучение и прокачка поваров: Проводит мастер-классы и практические обучения для шеф-поваров и су-шефов на местах.
- Оценивает профессиональный уровень поваров при приеме на работу или аттестации. Учит линейный персонал правильным техникам нарезки, обжарки и сохранения сочности продуктов.
- Эстетика подачи и выкладки: Создает стандарты внешнего вида блюд. Определяет правила выкладки еды в гастроемкостина линии раздачи (чтобы еда выглядела аппетитно, а не «по-совковому»).
- Подбирает посуду для выездных мероприятий и кофе-брейков.
- Работа с оборудованием и технологиями: Тестирует новые технологии (например, приготовление в пароконвектоматах, су-вид, шоковая заморозка) для улучшения вкуса и сокращения потерь.
- Дает рекомендации по закупке кухонного оборудования на новые объекты
Требования:
* Творческий подход к работе, умение очень вкусно готовить
* Опыт работы с большими объемами
* Умение успешно внедрять созданные блюда и контролировать качество
* Знание новых технологий, последних тенденций
* Лидерские качества и опыт управления командой, управление не только кухней, в том числе управление процессами, бюджетом, и персоналом.
* Отличные организаторские способности
* Знание ПК: Word, Excel, желательно ПО Айко.
* Спец.образование, сертификаты.
Выплаты 2 раза в месяц.
Авансы 23-25 числа, зарплата 10го числа.
Бесплатное питание