Бренд-шеф в крупный развлекательный центр
Крупный развлекательный центр приглашает в команду бренд-шефа для стратегического управления кухней, формирования концепции, полной перезагрузки меню и выстраивания стабильной системы качества.
Мы ищем сильного управленца и лидера, а не просто шефа «на смене».
Задачи:
Формирование и реализация кухонной концепции заведения
Полная разработка и перезапуск меню с нуля (включая концепцию, ассортимент, подачу)
Разработка, внедрение и контроль технологических карт и стандартов
Управление и развитие команды кухни: подбор, обучение, контроль, мотивация
Построение системной работы кухни, а не «ручного управления»
Контроль качества сырья, блюд и стандартов подачи
Внедрение и контроль ХАССП, санитарных норм и техники безопасности
Оптимизация фудкоста, себестоимости и производственных процессов
Планирование закупок, контроль остатков, списаний и сроков годности
Взаимодействие с руководством и смежными подразделениями
Участие в развитии бренда заведения и повышении лояльности гостей
Требования:
Подтверждённый опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром от 5 лет
Долгосрочный опыт работы в заведениях (не частая смена мест, не «по году»)
Опыт создания и внедрения меню с нуля и последующего сопровождения
Профильное образование (преимущество)
Глубокое понимание технологических процессов кухни и управленческой экономики
Сильные лидерские и управленческие навыки
Умение выстраивать команду и систему, а не работать «на себе»
Знание санитарных норм, ХАССП и внутренних регламентов
Высокий уровень ответственности, дисциплины и стратегического мышления
Готовность к высокой вовлечённости и долгосрочному сотрудничеству
Важно:
Кандидаты без подтверждённого управленческого опыта и с частой сменой мест работы не рассматриваются.
Условия:
График работы: 6/1
Полная занятость
Конкурентоспособная заработная плата (обсуждается индивидуально)
Своевременная выплата заработной платы
Стабильный проект в крупном развлекательном центре
Реальная возможность влиять на продукт, меню и развитие бренда.