JOB SUMMARY

Manages the daily kitchen utility operations and staff. Areas of responsibilities include dish room operations, night cleaning, back dock cleaning and maintenance, banquet plating and food running. Supervises kitchen employees not actively engaged in cooking (., dishwashers, kitchen helpers, . Strives to continually improve guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget.

CANDIDATE PROFILE 

Education and Experience

• High school diploma or GED; 4 years experience in the procurement, food and beverage, culinary, or related professional area.

OR

• 2-year degree in Hotel and Restaurant Management, Hospitality, Business Administration, or related major; 2 years experience in the procurement, food and beverage, culinary, or related professional area.

CORE WORK ACTIVITIES

Managing Day-to-Day Operations

• Orders and manages necessary supplies. Ensuring workers have supplies, equipment, tools, and uniforms necessary to do their jobs.

• Schedules events, programs, and activities, as well as the work of others.

• Monitors the inflow of ordered materials and the maintenance of current materials.

• Conducts china, glass and silver inventories.

• Controls inventories of food, equipment, smallware, and liquor, and report shortages to designated personnel.

• Inspects supplies, equipment, and work areas in order to ensure efficient service and conformance to standards.

• Investigates reports and follows-up on employee accidents.

• Manages all equipment, china, glass and silver (., adequate clean supplies of each).

• Supervises employees ability to follow loss prevention policies to prevent accidents and control costs.

• Enforces proper cleaning routines for serviceware, equipment, floors, etc.

• Enforces proper use and cleaning of all dish room machinery.

• Ensures all food holding and transport equipment is in working order.

• Ensures compliance with all applicable laws and regulations.

• Ensures compliance with food handling and sanitation standards.

• Informs and/or updates the executives, the peers and the subordinates on relevant information in a timely manner.

Leading Kitchen Team

• Utilizes interpersonal and communication skills to lead, influence, and encourage others; advocates sound financial/business decision making; demonstrates honesty/integrity; leads by example.

• Supervises and manages employees. Manages all day-to-day operations. Understands employee positions well enough to perform duties in employees' absence.

• Provides the leadership, vision and direction to bring together and prioritize the departmental goals in a way that will be efficient and effective.

• Ensures and maintains the productivity level of employees.

• Serves as a role model to demonstrate appropriate behaviors.

• Achieves and exceeds goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.

• Celebrates successes by publicly recognizing the contributions of team members.

• Encourages and builds mutual trust, respect, and cooperation among team members.

• Communicates performance expectations in accordance with job descriptions for each position.

• Establishes and maintains open, collaborative relationships with employees.

• Participates in the management of department's controllable expenses to achieve or exceed budgeted goals.

• Strives to improve service performance.

• Solicits employee feedback.

• Understands the impact of department's operation on the overall property financial goals and objectives.

Ensuring Exceptional Customer Service

• Attends meetings and communicates with executive, peers, and subordinates as an effort to improve quality of service.

• Manages day-to-day operations, ensures the quality, standards and meeting the expectations of the customers on a daily basis.

• Emphasizes guest satisfaction during all departmental meetings and focuses on continuous improvement.

Managing and Conducting Human Resource Activities

• Provides guidance and direction to subordinates, including setting performance standards and monitoring performance.

• Recruits, interviews, selects, hires, and promotes employees in the organization.

• Trains employees in safety procedures.

• Provides feedback to individuals based on observation of service behaviors.

• Reviews employee satisfaction results to identify and address employee problems or concerns.

• Ensures disciplinary procedures and documentation are completed according to Standard and Local Operating Procedures (SOPs and LSOPs) and support the Peer Review Process.

• Ensures property policies are administered fairly and consistently.

• Ensures utility staff is properly trained regarding sanitation, equipment handling and chemical usage.

• Participates in employee progressive discipline procedures.

At Marriott International, we are dedicated to being an equal opportunity employer, welcoming all and providing access to opportunity. We actively foster an environment where the unique backgrounds of our associates are valued and celebrated. Our greatest strength lies in the rich blend of culture, talent, and experiences of our associates. We are committed to non-discrimination on any protected basis, including disability, veteran status, or other basis protected by applicable law. 

Управляет ежедневной работой отдела кухонной утилиты и персоналом. Зоны ответственности включают работу моечного отделения, ночную уборку, уборку и обслуживание загрузочной зоны, подготовку банкетной посуды и доставку блюд. Руководит сотрудниками кухни, которые не занимаются непосредственно приготовлением пищи (например, мойщики посуды, помощники кухни и т. д.). Стремится постоянно повышать удовлетворённость гостей и сотрудников при соблюдении бюджета.

• Аттестат о среднем образовании или GED; 4 года опыта в закупках, сфере питания и напитков, кулинарии или смежной профессиональной области.
ИЛИ
• Двухгодичный диплом по специальности «Гостиничное и ресторанное дело», «Гостеприимство», «Бизнес-администрирование» или смежной области; 2 года опыта в закупках, сфере питания и напитков, кулинарии или смежной профессиональной области.

• Заказывает и контролирует наличие необходимых материалов. Обеспечивает персонал всем необходимым: материалами, оборудованием, инструментами и униформой.
• Планирует мероприятия, программы, активности, а также рабочие графики сотрудников.
• Контролирует поступление заказанных материалов и управление текущими запасами.
• Проводит инвентаризацию фарфора, стекла и столового серебра.
• Контролирует инвентаризацию продуктов, оборудования, мелкого инвентаря и алкоголя, сообщает о недостатках ответственным лицам.
• Проводит инспекцию материалов, оборудования и рабочих зон для обеспечения эффективности и соблюдения стандартов.
• Изучает отчёты и отслеживает случаи несчастных случаев среди сотрудников.
• Управляет всем оборудованием, фарфором, стеклом и столовым серебром, обеспечивая достаточное количество чистых единиц.
• Контролирует соблюдение сотрудниками политики предотвращения убытков, направленной на предотвращение несчастных случаев и контроль затрат.
• Обеспечивает соблюдение надлежащих процедур уборки посуды, оборудования, полов и т. д.
• Обеспечивает правильное использование и уборку оборудования моечного отделения.
• Следит за исправностью всего оборудования для хранения и транспортировки пищи.
• Обеспечивает соблюдение всех применимых законов и норм.
• Обеспечивает соблюдение стандартов по обращению с продуктами и санитарии.
• Своевременно информирует руководителей, коллег и подчинённых о необходимой информации.

• Использует коммуникативные навыки для руководства, влияния и мотивации других; поддерживает обоснованное финансовое и бизнес-мышление; демонстрирует честность и целостность; ведёт примером.
• Руководит и управляет сотрудниками. Контролирует ежедневные операции. Достаточно хорошо знает обязанности сотрудников, чтобы заменять их при необходимости.
• Обеспечивает лидерство, видение и направление для приоритизации целей отдела.
• Поддерживает производительность сотрудников.
• Является примером правильного поведения.
• Достигает и превосходит цели: по результативности, бюджету, работе команды и т. д.
• Публично отмечает успехи сотрудников и вклад команды.
• Создаёт атмосферу доверия, уважения и сотрудничества.
• Доносит ожидания по результативности в соответствии с должностными инструкциями.
• Поддерживает открытые и конструктивные отношения с сотрудниками.
• Участвует в управлении контролируемыми расходами отдела для достижения бюджетных показателей.
• Стремится улучшать качество услуг.
• Собирает обратную связь от сотрудников.
• Понимает влияние работы отдела на финансовые результаты объекта.

• Участвует в совещаниях и общается с руководством, коллегами и подчинёнными для улучшения качества обслуживания.
• Управляет ежедневными операциями, контролирует качество, стандарты и соответствие ожиданиям гостей.
• Подчёркивает важность удовлетворенности гостей на всех совещаниях отдела и сосредоточен на постоянном улучшении.

• Обеспечивает наставничество и руководство подчинёнными, формирует стандарты работы и контролирует эффективность.
• Нанимает, интервьюирует, отбирает, принимает на работу и продвигает сотрудников.
• Проводит обучение сотрудников по технике безопасности.
• Предоставляет обратную связь на основе наблюдений рабочего поведения сотрудников.
• Изучает результаты опросов удовлетворённости персонала, чтобы выявлять проблемы и решать их.
• Контролирует соблюдение дисциплинарных процедур и правильность документации согласно стандартным и локальным операционным процедурам (SOP и LSOP), поддерживает процесс Peer Review.
• Обеспечивает справедливое и единообразное применение политик отеля.
• Гарантирует, что сотрудники утилиты прошли обучение санитарии, обращению с оборудованием и использованию химических средств.
• Участвует в процессах прогрессивной дисциплины сотрудников.

Мы стремимся быть работодателем, предоставляющим равные возможности, приветствуя всех и обеспечивая доступ к развитию. Мы активно создаём среду, где уникальность каждого сотрудника ценится и поддерживается. Наша сила — в многообразии культур, талантов и опыта. Мы привержены недопущению дискриминации по любым защищаемым признакам, включая инвалидность, статус ветерана или иные основания, предусмотренные законодательством.

Күнделікті асүй утилита бөлімінің жұмысын және қызметкерлерін басқарады. Жауапкершілік аймақтарына ыдыс жуатын бөлменің жұмысы, түнгі тазалау, артқы жүктеу аймағын тазалау және техникалық қызмет көрсету, банкеттерге арналған ыдыстарды дайындау және тағам жеткізу кіреді. Тікелей тамақ дайындаумен айналыспайтын асүй қызметкерлерін (мысалы, ыдыс жуушылар, асүй көмекшілері және т. б.) басқарады. Қонақтар мен қызметкерлердің қанағаттануын арттыруға ұмтылады және бюджетті сақтайды.

• Орта білім туралы аттестат немесе GED; сатып алулар, тамақ және сусындар, аспаздық немесе осыған байланысты кәсіби салада 4 жыл тәжірибе.
НЕМЕСЕ
• Қонақүй және мейрамхана ісі, қонақжайлылық, бизнес-әкімшілендіру немесе осыған байланысты мамандық бойынша 2 жылдық диплом; сатып алулар, тамақ және сусындар, аспаздық немесе осыған байланысты кәсіби салада 2 жыл тәжірибе.

• Қажетті жабдықтар мен материалдарды тапсырыс береді және басқарады. Қызметкерлерді жұмыс үшін қажет құралдармен, жабдықтармен және формамен қамтамасыз етеді.
• Іс-шараларды, бағдарламаларды, жұмыстарды және қызметкерлердің кестесін жоспарлайды.
• Тапсырыс берілген материалдардың келуін және қолдағы қордың сақталуын бақылайды.
• Фарфор, әйнек және күміс ыдыстардың инвентаризациясын жүргізеді.
• Тағам, жабдық, ұсақ инвентарь және алкоголь қорын бақылайды, жетіспеушіліктер туралы жауапты тұлғаларға хабарлайды.
• Қызмет көрсету тиімділігін және стандарттарға сәйкестігін қамтамасыз ету үшін жабдықтарды, материалдарды және жұмыс аймақтарын тексереді.
• Қызметкерлердің жарақаттану жағдайлары бойынша есептерді зерттеп, оларды бақылауда ұстайды.
• Барлық жабдықтардың, фарфордың, әйнектің және күміс ыдыстардың жеткілікті әрі таза болуын қамтамасыз етеді.
• Қызметкерлердің шығындардың алдын алу саясатын сақтауын қадағалайды.
• Ыдыс-аяқ, жабдық және едендерді тазалау тәртіптерінің сақталуын қамтамасыз етеді.
• Ыдыс жуатын бөлме жабдықтарын дұрыс пайдалану мен тазалауды қадағалайды.
• Тағамды сақтау және тасымалдау жабдықтарының дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді.
• Барлық қолданыстағы заңдар мен нормативтердің сақталуын қадағалайды.
• Тағаммен жұмыс істеу және санитарлық нормалардың сақталуын қамтамасыз етеді.
• Қажетті ақпаратты басшылыққа, әріптестерге және бағыныштыларға уақтылы жеткізеді.

• Қарым-қатынас дағдыларын пайдаланып, басшылық етеді, ықпал етеді, ынталандырады; дұрыс қаржылық/іскерлік шешімдер қабылдауға бағыт береді; адалдық пен әділдікті көрсетеді; үлгі болады.
• Қызметкерлерді басқарады. Күнделікті операцияларды бақылайды. Қажет болған жағдайда қызметкерлердің міндеттерін орындай алады.
• Бөлім мақсаттарын тиімді және нәтижелі түрде үйлестіру үшін көшбасшылық пен бағыт береді.
• Қызметкерлердің өнімділігін сақтайды.
• Мінез-құлық бойынша үлгі көрсетеді.
• Нәтижелер, бюджет, команда жұмысы бойынша мақсаттарға қол жеткізеді және асып түседі.
• Қызметкерлердің жетістіктерін жария түрде атап өтеді.
• Команда мүшелері арасында сенім, құрмет және ынтымақтастық атмосферасын қалыптастырады.
• Әр лауазымға арналған жұмыс сипаттамасына сәйкес күтілетін нәтижелерді жеткізеді.
• Қызметкерлермен ашық және ынтымақтастық қарым-қатынас орнатады.
• Бөлімнің бақылауға болатын шығындарын бюджетке сәйкес басқаруға қатысады.
• Қызмет көрсету сапасын жақсартуға ұмтылады.
• Қызметкерлерден кері байланыс жинайды.
• Бөлім жұмысының қонақүйдің қаржылық мақсаттарына әсерін түсінеді.

• Қызмет көрсету сапасын жақсарту мақсатында басшылықпен, әріптестермен және бағыныштылармен жиналыстарға қатысады және коммуникация жүргізеді.
• Күнделікті операцияларды басқарады, сапаны, стандарттарды және қонақтардың күткен деңгейін қамтамасыз етеді.
• Барлық жиналыстарда қонақтардың қанағаттануын басты назарға қояды және үздіксіз жақсартуға ұмтылады.

• Бағыныштыларға басшылық және бағыт береді, жұмыс стандарттарын белгілейді және нәтижелерді бақылайды.
• Қызметкерлерді іріктейді, сұхбат жүргізеді, жұмысқа қабылдайды және жоғарылатады.
• Қауіпсіздік процедуралары бойынша оқыту жүргізеді.
• Қызметкерлердің жұмыс мінез-құлқына сәйкес кері байланыс береді.
• Қызметкерлердің қанағаттану нәтижелерін талдап, мәселелерді анықтайды және шешеді.
• Стандарттық және жергілікті операциялық процедураларға сәйкес тәртіптік әрекеттерді және құжаттарды дұрыс толтырылуын қамтамасыз етеді, Peer Review процесін қолдайды.
• Қонақүй саясаттарының әділ және біркелкі орындалуын қамтамасыз етеді.
• Утилита қызметкерлерінің санитария, жабдықпен жұмыс істеу және химиялық құралдарды пайдалану бойынша қажетті дайындықтан өткеніне көз жеткізеді.
• Қызметкерлерге қатысты прогрессивті тәртіптік шараларға қатысады.

Біз барлық үміткерлерге тең мүмкіндік беретін жұмыс беруші болуға ұмтыламыз. Біз әр қызметкердің жеке ерекшеліктері бағаланатын және құрметтелетін орта қалыптастырамыз. Біздің ең үлкен күшіміз — әртүрлі мәдениеттердің, таланттардың және тәжірибелердің үйлесімі. Біз мүгедектік, ардагер мәртебесі немесе заңмен қорғалатын басқа да белгілер бойынша кемсітушілікке жол бермеуге міндеттіміз.