опыт работы в современной, авторской или fusion-кухне;
развитое чувство вкуса и умение сочетать ингредиенты и техники;
понимание визуала и современной подачи блюд;
опыт участия в сильных проектах (или международный бэкграунд — плюс);
навыки управления кухней и командой;
инициативность, креативность и умение работать с концепцией, а не только по ТТК.
Задачи:
сформировать гастрономическую концепцию и философию кухни;
разработать меню современной кухни с авторским подходом;
работать на стыке направлений: Европа, Азия, Middle East, Latin (или свой микс);
выстроить кухню и все процессы с нуля: от логики до стандартов;
отвечать за вкус, качество, подачу и технологические карты;
собрать, обучить и развить команду кухни;
внедрить стандарты и контроль качества.
Мы предлагаем:
участие в создании кухни с нуля, а не «поддержание старого»;
свободу в идеях и реальное влияние на продукт;
амбициозный проект с потенциалом роста;
условия обсуждаются индивидуально с сильным кандидатом.