Принимать сырьё (молоко, сливки и др.) и проводить его предварительную подготовку к переработке.
Готовить молочную массу для дальнейших технологических операций (варка сгущённого молока, творожной массы, йогурта, пастеризация, термостатная обработка и пр.).
Осуществлять контроль температурного режима и времени варки в соответствии с технологическими картами.
Вести технологический процесс варки с использованием соответствующего оборудования (варочные котлы, пастеризаторы и т.п.).
Следить за состоянием оборудования, обеспечивать его исправную работу, проводить санитарную обработку.
Записывать параметры производственного процесса в рабочие журналы (журнал температур, журнал варки и др.).
Обеспечивать соблюдение рецептур и технологических инструкций.
Участвовать в приёмке сырья и оценке его качества.
Обеспечивать чистоту рабочего места и санитарное состояние оборудования.
Выполнять требования охраны труда и техники безопасности.
Условия: