Разработка, внедрение и корректировка рецептур и технологических карт (ТТК).
Контроль всех этапов производства — от замеса теста до выпечки и упаковки.
Обеспечение стабильного качества продукции (вкус, цвет, форма, вес).
Подбор и контроль сырья, дрожжей, муки, улучшителей.
Ведение журналов учёта и температурных режимов, контроль санитарных норм.
Настройка и контроль работы оборудования (миксер, тестомес, печь, конвейер, расстоечный шкаф).
Обучение и инструктаж пекарей и помощников.
Совместная работа с производственным директором по оптимизации себестоимости.
Разработка и внедрение новых продуктов (новые булочки, соусы, десерты).
Контроль сроков хранения и условий хранения готовой продукции
Опыт работы технологом / старшим пекарем от 1 года.
Знание технологических процессов хлебопечения.
Умение работать с ТТК, калькуляцией, рецептурами.
Ответственность, аккуратность, системный подход.
Желательно: опыт работы на конвейерном или полуавтоматическом производстве.
График: 6/1 или 5/2 (по согласованию).
Время работы: 20:00-8:00 (ночная смена)
Испытательный срок: 1 месяц.
Официальное трудоустройство (по ИП).
Бесплатное питание, скидки на продукцию.
Возможность роста до главного технолога или руководителя производства.