Технологический контроль:
Санитарный контроль:
Контроль соблюдения санитарных норм и гигиенических требований (СанПиН, HACCP и пр.)
Ведение всей необходимой документации (журналы, графики уборки, дезинфекции, температурные режимы и т.д.)
Проведение инструктажей по санитарии и гигиене персонала
Контроль за условиями хранения сырья и готовой продукции, сроками годности