Ресторан премиум-класса «Дом приемов Астана» — это пространство, где изысканная атмосфера сочетается с безупречным сервисом и высоким гастрономическим искусством. Мы создаем особые условия для проведения значимых мероприятий, деловых встреч и торжественных приемов, предлагая нашим гостям утонченную кухню, элегантный интерьер и внимание к каждой детали. «Дом приемов Астана» — это символ статуса, вкуса и гостеприимства на самом высоком уровне.
Обязанности:
1. Организация работы кухни:
Обеспечивает бесперебойную работу производства, координирует работу поваров и кухонного персонала.
2. Контроль качества продукции
Следит за качеством приготовления блюд, соблюдением рецептур, стандартов и технологий.
3. Соблюдение санитарных норм
Контролирует выполнение санитарно-гигиенических требований, правил хранения продуктов и сроков годности.
4. Планирование и контроль производства
Составляет производственные планы, меню, контролирует объемы выпуска продукции.
5. Управление персоналом
Распределяет обязанности между сотрудниками кухни, проводит инструктажи, обучает персонал.
6. Контроль товарных запасов
Следит за наличием продуктов, участвует в заявках на закуп, контролирует списание и учет.
7. Снижение потерь и затрат
Контролирует нормы расхода сырья, минимизирует списания и потери.
8. Соблюдение техники безопасности
Обеспечивает соблюдение правил охраны труда и техники безопасности на кухне.
9. Ведение документации
Контролирует ведение производственных журналов, технологических карт, отчетности.