Рассматриваем кандидатов только с опытом управления рестораном полного цикла

Обязанности:

1. Финансовое управление и контроль

• Обеспечение выполнения плановых показателей по выручке, прибыли и рентабельности ресторана
• Контроль себестоимости, ФОТ и операционных расходов
• Анализ финансовых результатов, выявление отклонений и внедрение корректирующих мер
• Формирование и защита бюджетов, контроль их исполнения

2. Административное планирование и отчетность

• Подготовка и сдача регулярной управленческой отчетности руководству
• Анализ отчетов подразделений, контроль выполнения плановых показателей
• Планирование операционной деятельности ресторана (день/неделя/месяц)
• Ведение внутренней документации и контроль соблюдения стандартов

3. Управление персоналом

• Организация подбора, адаптации и обучения сотрудников
• Проведение инструктажей по ТБ и БиОТ, контроль ведения журналов
• Составление и контроль графиков работы персонала
• Внедрение системы оценки эффективности сотрудников
• Формирование кадрового резерва
• Разработка и внедрение системы мотивации

4. Операционное управление рестораном

• Полное руководство всеми подразделениями ресторана (зал, кухня, бар, сервисные службы)
• Обеспечение бесперебойной работы ресторана в течение смены
• Контроль качества сервиса и соблюдения стандартов обслуживания
• Оперативное решение конфликтных и внештатных ситуаций

5. Взаимодействие с подразделениями и службами

• Координация работы с кухней (производством), бухгалтерией, отделом кадров, СММ
• Контроль товарных остатков и взаимодействие с поставщиками
• Участие в разработке маркетинговых активностей совместно с СММ
• Обеспечение эффективной внутренней коммуникации между отделами

6. Контроль учета и автоматизации

• Работа в системах учета (iiko) и аналитика показателей
• Контроль корректности ведения учета и отчетности
• Использование Excel для анализа, планирования и отчетности

7.Зона ответственности

• Повышение эффективности бизнес-процессов ресторана
• Рост показателей гостевого сервиса и лояльности
• Снижение издержек без потери качества
• Развитие команды и формирование сильного управленческого состава

Требования:

✅ Обязательные:

• Опыт работы управляющим рестораном от 5 лет
• Опыт управления командой от 40+ сотрудников
• Знание финансовой модели ресторана (P&L, food cost, labor cost)
• Опыт работы с бюджетами и аналитикой
• Сильные управленческие и лидерские навыки
• Умение выстраивать процессы и контролировать результат
• Уверенное владение Excel
• Опыт работы в iiko ⭐ Будет преимуществом:
• Опыт работы в сетевых или премиальных проектах
• Участие в открытии ресторанов
• Опыт внедрения KPI и систем мотивации
• Понимание маркетинга и работы с гостевым потоком

Мы предлагаем :

• Работу в стабильной ресторанной компании
• Возможность влиять на финансовый результат
• Профессиональный рост и развитие
• График работы 5/2 ,с 10.00.-22.00.
• З/п 2 раза в месяц, без задержек