Функциональные обязанности
Организация и контроль полного цикла производства рыбы горячего и холодного копчения: от приемки сырья до упаковки и отгрузки;
Разработка и актуализация технологических карт, рецептур, норм выхода и производственных инструкций;
Контроль соблюдения технологических режимов (посол, обсушка, копчение, охлаждение, хранение) и ведение технологической документации;
Входной контроль сырья и материалов, взаимодействие с поставщиками по вопросам качества;
Управление качеством готовой продукции и стабильностью характеристик;
Внедрение и поддержание системы безопасности пищевой продукции (HACCP или аналог);
Анализ и снижение производственных потерь, проведение корректирующих мероприятий;
Обучение и аттестация производственного персонала, контроль дисциплины технологических процессов;
Участие в запуске новых SKU, расчет себестоимости и сроков годности;
Взаимодействие с подразделениями закупа, логистики и операциями по планированию производства;
Подготовка производства к аудитам и проверкам, ведение отчетности
Требования к кандидату
Высшее профильное образование (пищевое/технологическое или смежное);
Опыт работы технологом в рыбном производстве или переработке не менее 10 лет;
Практический опыт работы с технологиями горячего и холодного копчения;
Навыки разработки технологической документации и расчетов себестоимости;
Знание требований безопасности пищевой продукции и принципов HACCP;
Опыт контроля качества и анализа причин брака;
Управленческие навыки и опыт обучения персонала;
Системность, внимательность к деталям, высокая ответственность;
Готовность участвовать в запуске производства с нуля.
Условия
График работы: 5/2;
Место работы: г. Алматы, мкр. Болашак, 32;
Стажировка до 7 дней (в зависимости от кандидата);
Заработная плата по итогам собеседования;
Возможность карьерного роста