Обязанности:
Управление производством:
Организация и контроль всех этапов производственного процесса.
Планирование суточного и недельного объёма производства.
Контроль выполнения производственных планов и сроков.
Оптимизация рабочих процессов, снижение потерь и перерасхода сырья.
Технологии и продукт:
Разработка, внедрение и актуализация технологических карт.
Контроль соблюдения рецептур, выходов и стандартов качества.
Участие в разработке новых продуктов, запуск и масштабирование.
Контроль себестоимости, участие в ценообразовании совместно с руководством.
Качество и безопасность:
Обеспечение соблюдения санитарных норм, ХАССП, производственной гигиены.
Контроль условий хранения сырья и готовой продукции.
Работа с рекламациями, предотвращение брака.
Управление персоналом:
Руководство производственной командой (повара, пекари, заготовщики).
Подбор, обучение и адаптация сотрудников.
Контроль дисциплины, графиков работы, производительности.
Формирование эффективной команды и рабочих стандартов.
Учёт и контроль:
Контроль списаний, участие в инвентаризациях и ревизиях.
Взаимодействие с бухгалтерией по учёту сырья и ТМЗ.
Контроль корректности данных в iiko (совместно с бухгалтером).
Взаимодействие с руководством:
Подготовка предложений по улучшению процессов и ассортимента.
Отчётность по производственным показателям.
Участие в стратегическом развитии цеха.
Требования:
Опыт работы шеф-поваром производственного цеха / су-шефом — от 3–5 лет.
Опыт управления командой и производственными объёмами.
Отличное знание технологических процессов, ТТК, санитарных норм.
Понимание себестоимости, списаний, норм закладки.
Навыки планирования, системность, ответственность.
Готовность выстраивать процессы «с нуля» и масштабировать производство.
Условия:
Место работы: г. Атырау, Авангард
График: 6/1, также есть ночные смены
Заработная плата: от 600,000 тг
Стабильная компания, перспективы роста