Цель должности:
- Обеспечение бесперебойной, эффективной и прибыльной работы ресторана в соответствии со стандартами сети «Lanzhou».
Функциональные обязанности:
- Организация и контроль работы всего персонала ресторана.
- Обеспечение выполнения плана по выручке, среднему чеку, числу гостей.
- Контроль ФОТ, графиков смен, соблюдение штатного расписания.
- Ведение отчётности (оборот, касса, инвентаризация, списания, потери).
- Проведение и контроль инвентаризаций, устранение недостач.
- Контроль сервиса, качества кухни, внешнего вида сотрудников.
- Взаимодействие с проверяющими органами (СЭС, пожарные, аудиторы).
- Обеспечение соблюдения санитарных норм, техники безопасности.
- Участие в подборе, обучении, адаптации и аттестации персонала.
- Работа с кассовой дисциплиной, контроль кассиров и выручки.
- Решение конфликтных ситуаций с гостями.
- Обеспечение сохранности имущества и продукции.
- Контроль за документооборотом (заявки, накладные, акты, заявки на ремонт и т.д.).
Административные обязанности:
- Ведение кадрового документооборота по точке.
- Ведение и согласование ДДС с бухгалтерией и операционным директором.
- Контроль исполнения сменных задач менеджерами и поварами.
- Проверка и согласование заявок на поставку, контроль приёмки.
- Отчётность по фактическому выходу персонала и сменам.
- Скрины заявок и накладных при расхождениях с поставками.
Права:
- Принимать управленческие решения в рамках своих полномочий.
- Вносить предложения по улучшению работы точки.
- Запрашивать информацию и документы от подчинённых.
- Осуществлять мотивацию и дисциплинарное воздействие в пределах компетенции.
Ответственность:
- За выполнение финансовых и операционных планов.
- За качество обслуживания и кухни.
- За дисциплину персонала.
- За правильность документооборота и отчётности.
- За сохранность материальных ценностей.
Взаимодействие:
- С офисом, поставщиками, бухгалтерами, контролирующими органами.
- С линейным персоналом (менеджеры, повара, кассиры и пр.).
Требования к кандидату:
- Опыт работы в управлении рестораном от 2 лет.
- Знание стандартов сервиса, кассовой дисциплины.
- Навыки управления персоналом, стрессоустойчивость, организованность.
- Базовые знания бухгалтерии и документооборота.

Условия работы:

• 5-дневная рабочая неделя;
• 8-часовой нормированный рабочий день, согласно расписанию;
• перерыв на обед - 1 час;
• выходные дни: согласно расписанию;
• ежегодный трудовой отпуск: 24 календарных дня;
• испытательный срок: 1 месяц
• официальное трудоустройство.

Дополнительно:

• Корпоративные мероприятия
• Карьерный рост