Руководство всей деятельностью департамента F&B (рестораны, бары, room service, minibars, conference rooms, banquet & catering).
Разработка и внедрение стандартов обслуживания, соответствующих международным 4-5★-нормам.
Планирование бюджета, управление доходами и затратами, контроль себестоимости (food cost, beverage cost, labor cost).
Оптимизация процессов для достижения максимальной эффективности и прибыльности.
Разработка стратегии развития ресторанных концепций и их позиционирования.
Контроль уровня обслуживания гостей на всех точках контакта (guest journey).
Внедрение и поддержание стандартов сервиса (SOPs) и программы “Mystery Guest”.
Работа с отзывами гостей (Medallia,Guest Comments, ReviewPro, TripAdvisor и др.).
Развитие культуры гостеприимства среди сотрудников: тренинги по сервису, обратная связь, наставничество.
Обеспечение персонализации обслуживания и создание уникального опыта для VIP-гостей.
Формирование сильной команды F&B, подбор, обучение, мотивация и удержание сотрудников.
Разработка индивидуальных планов развития (IDP) и карьерных маршрутов для линейного и руководящего состава.
Наставничество и развитие будущих F&B лидеров.
Контроль трудовой дисциплины, графиков и качества работы.
Управление P&L департамента: анализ показателей, прогнозирование, достижение целевых KPI.
Формирование стратегии upselling и cross-selling для увеличения среднего чека.
Контроль закупок, инвентаризации, контрактов с поставщиками, внедрение политики контроля расходов.
Разработка маркетинговых акций, совместно с отделом продаж и маркетинга.
Разработка новых меню совместно с шеф-поваром.
Контроль качества блюд, напитков и их подачи.
Актуализация гастрономических предложений с учетом сезонности и трендов.
Поддержание эстетики пространства: сервировка, декор, атмосфера, музыкальный фон.
Контроль соблюдения норм санитарии, HACCP, техники безопасности и требований законодательства.
Обеспечение соответствия аудиторским стандартам международных сетей (Wyndham, Marriott, Hilton, Hyatt, Accor и др.).
Участие в внутренних и внешних проверках качества.
Опыт работы на позиции F&B Director, Assistant F&B Director или Executive Manager в 4-5★ отеле не менее 3–5 лет.
Высшее образование в области гостиничного бизнеса, менеджмента или кулинарных искусств.
Опыт успешного запуска ресторанных проектов или реновации F&B-направления.
Опыт управления большими командами (от 50 сотрудников и более).
Возможность реализации авторских гастрономических и сервисных проектов.
Конкурентная заработная плата, бонусная система по результатам KPI.
Корпоративное обучение, международные стандарты, участие в брендовых программах развития.
Медицинская страховка
Корпоративная мобильная связь и ноутбук
Питание
Может быть предоставлено служебное жилье
Служебный автомобиль (при необходимости)
Корпоративное обучение