Организация работы кухни и команды (до 3–4 человек)
Контроль качества, вкуса, подачи и скорости
Ведение учёта остатков, заказов и санитарных норм
Совместная работа с бренд-шефом: внедрение новых блюд, обучение персонала
Контроль mise-en-place, заготовок и чистоты кухни
Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2 лет
Понимание принципов японской и/или европейской кухни
Умение грамотно выстраивать процессы и команду на кухне
Ответственность, чистоплотность, лидерские качества
Готовность обучать младших поваров, контролировать стандарты подачи
Знание и работа по ТТК, техкартам, участие в проработках блюд
Работа в современной specialty-кофейне с японской концепцией
Обучение напрямую у бренд-шефа с международным опытом
Молодая, профессиональная команда и уважительная атмосфера
Возможность карьерного роста и участия в развитии меню
Стабильная заработная плата, питание, обучение