Отель Mercure Almaty City Center ищет Шеф-повара в свою команду!
Обязанности:
Организация и контроль работы кухни, распределение обязанностей между сотрудниками.
Разработка и обновление меню (основного, банкетного, сезонного и т. д.).
Контроль качества приготовления блюд и их подачи, соблюдение фирменных стандартов.
Обеспечение соблюдения санитарных норм и техники безопасности на кухне.
Планирование закупок продуктов, контроль качества поставок и учета складских запасов.
Расчет себестоимости блюд, контроль за минимизацией потерь и списаний.
Ведение необходимой отчетности и работа с документацией.
Обучение, развитие и аттестация персонала кухни.
Участие в составлении бюджета, контроль расходов по направлению «Кухня».
Взаимодействие с руководством, участие в разработке акций и специальных предложений.
Опыт работы на руководящей должности шеф-повара от 6 лет.
Требуется владение английским языком на уровне не ниже Intermediate.
Профессиональное кулинарное образование (профильное).
Знание международных и национальных кухонь, современных кулинарных технологий.
Навыки разработки меню, калькуляции и управления себестоимостью.
Знание санитарных норм и правил HACCP.
Лидерские качества, умение управлять командой, обучать и мотивировать персонал.
Ответственность, организованность, стрессоустойчивость.
Владение компьютером на уровне уверенного пользователя (Word, Excel, учетные программы).
Готовность к интенсивному графику работы, высокая работоспособность.
Креативность, стремление к развитию и внедрению новых идей.