Требуется технолог в сеть кафе "Огонек", отвечающий за организацию и контроль технологического процесса приготовления пищи, соблюдения калькуляций, норм качества и санитарно-гигиенических требований на всех этапах производства.
Обязанности:
1. Разработка и оптимизация технологии производства:
Создание технологических карт и инструкций.
Подбор сырья, режимов работы оборудования, параметров обработки.
Внедрение новых технологий, рецептур, методов производства.
2. Контроль качества продукции:
Проверка соответствия продукции стандартам и техническим условиям
Устранение причин брака.
Проверяет соблюдение температурных режимов хранения.
Контролирует сроки годности, условия приемки и маркировку продуктов.
Контролировать разделку мясо (говядина, баранина)
Следит за правильной обработкой овощей, мяса, рыбы и другой продукции.
3. Обучение персонала:
Обучение рабочих правильному соблюдению технологических процессов.
Инструктаж по новым процедурам и изменениям.
4. Документация:
Ведение технологической и отчетной документации.
Составление актов, журналов, отчетов.
График работы: 5/2, с 10.00 до 19.00