Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в подразделениях.
Осуществлять корректировку калькуляционных карт при изменении закупочных цен, состава меню или техпроцессов.
Обрабатывать своевременно и качественно, по принципу «день в день», ежедневные отчеты материально-ответственных лиц, закрепленных за бухгалтером-калькулятором подразделений, отражать на счетах бухгалтерского учета, в программном обеспечении «1:С» операции, связанные с движением товарно-материальных ценностей и денежных средств по подразделениям.
Осуществлять контроль за ценами на отпускаемую продукцию (сырье и товары для реализации) по отчетам МОЛ и/или при посещении подразделений лично.
В соответствии с изменением закупочных цен и торговых наценок, устанавливать цены на буфетную и сырьевую продукцию и вносить соответствующие поправки в установке цен.
Осуществлять контроль за предоставленными МОЛ товарно-материальных отчетов, за отклонением сырья по технологическим картам. Выявлять расход/списание/потребление сверх положенной нормы, причины, возможные хищения и присвоения.
Осуществлять учет реализованной продукции в закрепленном за бухгалтером-калькулятором подразделении. Осуществлять контроль за соответствием цен, утвержденных на день реализации, реализованных по документам товаров, готовой продукции (какие были утверждены и какие указаны в документах).
Систематически, на регулярной основе (один раз в месяц) анализировать, сравнивать объемы реализуемой в подразделении продукции, товара, количество обслуживаемых подразделением клиентов, объемы списанных отходов и др. показатели, доводить их до сведения руководства.
Выявлять риски, признаки и, участвовать в расследовании мошенничеств/краж/хищений.
Принимать участие в плановых/внеплановых инвентаризациях, прием-передачах товарно-материальных ценностей и прочее.