Обязанности:
Управление и организация: Полное руководство операционной деятельностью бара, контроль соблюдения стандартов сервиса, чистоты и гостеприимства.
Разработка меню: Создание, обновление и внедрение авторской барной карты, коктейльной классики, линейки домашних лимонадов, чаев и сезонных предложений. Разработка концептуальной подачи напитков, соответствующей стилю заведения.
Экономика бара: Проработка технологических карт (ТТК), контроль себестоимости (Food Cost), минимизация списаний, регулярное проведение инвентаризаций и контроль остатков.
Управление персоналом: Подбор, обучение, адаптация и мотивация команды барменов. Составление графиков работы, табелирование, контроль дисциплины.
Работа с поставщиками: Поиск оптимальных контрактов, проведение переговоров, заказ продукции, контроль качества поставляемого сырья и соблюдение сроков поставок.
Контроль стандартов: Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм (СЭС/ХАССП), правил техники безопасности и кассовой дисциплины.
Требования:
Опыт работы: От 2-3 лет в должности Шеф-бармена или Старшего бармена в успешных и концептуальных заведениях (опыт работы в премиум-сегменте или крупных ресторанах будет преимуществом).
Профессиональные навыки: Глубокие знания миксологии, современных барных трендов, техник (су-вид, инфьюзы, кларификация и т.д.), отличные знания крепкого алкоголя и винотеки.
Менеджерские качества: Опыт управления командой, лидерские качества, умение обучать и мотивировать персонал.
Финансовая грамотность: Понимание ресторанной экономики, умение работать с ТТК, анализировать продажи и управлять маржинальностью.
Знание ПО: Уверенный пользователь систем автоматизации iiko, а также Excel/Google Таблиц.
Личные качества: Развитые коммуникативные навыки, харизма, ответственность, стрессоустойчивость и нацеленность на результат.
Условия:
Заработная плата: Высокий уровень дохода (KPI) — обсуждается индивидуально с успешным кандидатом на собеседовании.
График работы: Ненормированный / гибкий (5/2), присутствие на локации в пиковые часы и пятницу/субботу обязательно.
Профессиональный рост: Возможность реализовать свои самые смелые идеи в концептуальном проекте, свобода в творчестве и составлении меню.
Локация: Стильный restobar в центре города (г. Астана).
Бонусы: Официальное трудоустройство, своевременные выплаты заработной платы (без задержек), бесплатное вкусное питание, развозка в ночное время за счет компании.