Основные обязанности

• Полное операционное управление сетью кондитерских и производственным цехом компании в г. Атырау.
• Обеспечение выполнения плановых показателей по выручке, прибыли, рентабельности и производительности.
• Организация и контроль бесперебойной работы кондитерского производства и розничных торговых точек.
• Управление всеми операционными подразделениями: производство, магазины, склад, логистика, закуп, персонал.
• Контроль соблюдения технологических процессов, рецептур, стандартов качества и безопасности пищевой продукции.
• Планирование объемов производства в соответствии с продажами и заявками торговых точек.
• Контроль себестоимости продукции, производственных потерь, списаний и остатков.
• Разработка и внедрение мероприятий по снижению затрат и повышению эффективности бизнеса.
• Управление ассортиментной матрицей совместно с технологом и коммерческим подразделением.
• Контроль соблюдения санитарных норм, требований HACCP, охраны труда и техники безопасности.
• Организация и проведение инвентаризаций на производстве и в торговых точках.
• Формирование, обучение, развитие и оценка персонала.
• Внедрение системы KPI для руководителей подразделений и контроль их выполнения.
• Контроль исполнения бюджетов, фонда оплаты труда и операционных расходов.
• Подготовка и предоставление собственнику регулярной управленческой отчетности.
• Открытие новых торговых точек и запуск новых производственных направлений при необходимости.
• Личное участие в решении операционных вопросов и управлении кризисными ситуациями.

Требования к кандидату

• Обязательный опыт работы операционным директором, директором по производству, региональным директором собственного производства или руководителем кондитерского предприятия не менее 3-6 лет.
• Обязательный опыт управления кондитерским производством (торты, пирожные, десерты, выпечка, хлебобулочные изделия).
• Обязательный опыт управления сетью магазинов, кондитерских или собственной розницей.
• Практический опыт управления коллективом от 50 человек.
• Опыт запуска новых торговых точек, производственных участков или фабрики-кухни будет преимуществом.
• Знание производственного планирования, калькуляции, ценообразования и управления себестоимостью.
• Уверенное понимание показателей:
  • выручка;
  • валовая прибыль;
  • маржинальность;
  • ФОТ;
  • производительность труда;
  • списания;
  • потери производства;
  • оборачиваемость запасов.
• Знание требований СанПиН, HACCP и стандартов пищевой безопасности.
• Опыт работы с управленческой отчетностью, бюджетированием и финансовым контролем.
• Навыки построения эффективной команды, мотивации и развития персонала.
• Высокая ответственность за конечный финансовый результат.

Ключевые KPI

• Выполнение плана продаж.
• Выполнение плана по прибыли.
• Соблюдение установленного уровня себестоимости.
• Снижение производственных потерь и списаний.
• Соблюдение фонда оплаты труда.
• Выполнение производственного плана.
• Отсутствие критических замечаний по качеству продукции.
• Соблюдение стандартов сети во всех торговых точках.
• Снижение текучести персонала.
• Открытие и запуск новых объектов в установленные сроки.

Личные качества

• Сильные управленческие навыки.
• Лидерство и умение принимать решения.
• Системное мышление.
• Ориентация на результат и прибыль компании.
• Высокая требовательность к качеству продукции и стандартам работы.
• Умение работать в режиме многозадачности и высокой ответственности.
• Важно: нам необходим руководитель с практическим опытом управления пищевым производством (кондитерское, хлебобулочное производство, фабрика-кухня) и собственной розничной сетью.