Ваши задачи:
- Отработка новых рецептур, согласно регламента;
- Разработка ТТК;
- Разработка меню: фуршетного, банкетного;
- Контролирование технологий изготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов;
- Проведение браккеража готовых блюд;
- Составление меню для корпоративного питания;
- Ведение отчетной документации;
- Проверка филиалов по чек-листам, создание ежемесячной отчетности по филиалам;
- Отчетность по служебному питанию (раз в месяц);
- Организация и контроль мероприятий;
- Отработка жалоб и претензий по качеству;
- Фотосессии, организация и контроль, утверждение внешнего вида блюд;
- Контроль по ревизиям, остаткам;
- Порядок учета заявок по продуктам;
- Проведение анализа конкурентоспособности меню и блюд, изучение потребительских предпочтений посетителей;
- Решение и утверждение всех вопросов касательно производства;
- Взаимодействие с СЭС;
- Посещение филиалов в течение недели по графику (4 филиала).
- Коммуникация с бухгалтером и экономистом для полного внедрения продукта в производство и поступления на все станции.
Требования: