Мы — крупный гостинично-ресторанный комплекс The veil с несколькими ресторанами, кофейней и номерным фондом. У нас стабильный бизнес, понятные процессы и уважительное отношение к специалистам. В связи с открытием нового филиала приглашаем заведующего производства для построения команды.
Обязанности:
• Организация и контроль производственного процесса кухни в банкетном зале.
• Планирование и координация работы шеф-повара, кухни, заготовочных цехов.
• Контроль качества приготовления блюд и соблюдения технологических карт.
• Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности.
• Управление персоналом (подбор, адаптация, обучение, расписание, контроль дисциплины).
• Планирование загрузки производственных мощностей в соответствии с бронированиями и мероприятиями.
• Взаимодействие с отделом закупа: формирование заявок, контроль остатков и списаний.
• Оптимизация расходов и повышение эффективности производства.
• Подготовка отчетности руководству.
Опыт работы на руководящей должности в ресторане/банкетном зале от 2 лет (директор по производству, су-шеф, шеф-повар или технолог).
• Знание технологических процессов производства и фуд-костинга.
• Умение работать с технологическими картами и калькуляциями.
• Сильные управленческие навыки: руководство коллективом, распределение задач, контроль результата.
• Ответственность, стрессоустойчивость, организованность.