• Операционное управление сетью: координация и контроль работы всех действующих точек, обеспечение стабильного качества и единых стандартов обслуживания.
• Стандартизация процессов: внедрение и контроль выполнения корпоративных стандартов (сервис, санитарные нормы, пожарная безопасность, визуальное оформление, качество продукции).
• Техническое обеспечение: организация регулярного технического обслуживания и ремонта оборудования по всей сети; взаимодействие с подрядчиками и поставщиками сервисных услуг.
• Управление помещениями: контроль состояния залов, служебных зон и мебели во всех локациях; организация ремонтов и обновлений.
• Финансовый контроль: формирование и исполнение бюджетов точек, контроль расходов и доходов, анализ финансовых показателей, объяснение отклонений, внедрение мер по повышению эффективности.
• Складской учет и закупки: контроль товарных запасов, проведение ревизий, выявление источников потерь, оптимизация заказов и поставок; минимизация недостач и излишков.
• Работа с персоналом: подбор управляющих и администраторов для каждой точки, участие в найме линейного персонала; контроль табелирования и расчетов по зарплате; разработка и внедрение систем мотивации.
• Обучение и развитие: организация тренингов, наставничества и коучинга для персонала; развитие управленческих компетенций у администраторов и старших смен.
• Маркетинг и клиентский сервис: реализация локальных и сетевых акций, работа с отзывами, повышение лояльности гостей.
• Взаимодействие с внешними контрагентами: работа с арендодателями, контролирующими органами, проверяющими инстанциями, техническими и сервисными службами.
• Антикризисное управление: принятие оперативных мер по устранению конфликтов, нарушений и хищений; внедрение мер по предотвращению рисков.
• Отчетность: регулярное предоставление отчетов учредителям/генеральному директору по ключевым показателям сети (финансы, персонал, операционная эффективность).
Требования:• Высшее образование (управление, экономика, менеджмент или гостинично-ресторанное дело).
• Опыт работы в ресторанном бизнесе/общепите от 3–5 лет на руководящей должности (предпочтительно — в сетевых проектах).
• Опыт управления несколькими точками одновременно будет преимуществом.
• Знание нормативно-правовых актов и санитарных норм, регулирующих работу объектов общественного питания.
• Навыки бюджетирования, финансового анализа и управленческого учета.
• Уверенный пользователь ПК, Excel, специализированных программ для учета (R-Keeper, iiko или аналогов).
• Лидерские качества: умение мотивировать команду, развивать управленцев, выстраивать дисциплину.
• Гибкость, умение работать в условиях многозадачности и быстро принимать решения.
Условия:• Официальное трудоустройство.
• Служебная сотовая связь.
• Стажировка и погружение в операционные процессы (кухня, зал, касса, логистика, админ.управление).
• Испытательный срок 6 месяцев.
• Перспектива карьерного роста до операционного директора сети.