Мы — самая крупная сеть хлебобулочных пекарен в городе Актау (Казахстан). В нашу команду требуется заведующий производством, который будет отвечать за организацию полного цикла хлебопекарного процесса, стабильное качество изделий и эффективность работы цеха.
Критерии и требования:
Опыт работы в хлебобулочном производстве от 3 лет.
Опыт руководства персоналом: старший пекарь, мастер смены, технолог или аналогичные позиции.
Отличное знание технологий приготовления хлеба, булочных изделий, слоёного и сдобного теста.
Понимание работы с основными ингредиентами: мука, дрожжи, закваски, улучшители, начинки.
Навыки работы с производственным оборудованием: тестомесы, делители, округлители, печи, расстоечные шкафы.
Знание санитарных норм и стандартов пищевой безопасности.
Умение планировать производство и контролировать нормы расхода сырья.
Навыки ведения отчётности и технологической документации.
Обязательное знание системы iiko (техкарты, списания сырья, склад, инвентаризация).
Знание принципов кайдзен: порядок, стандартизация, улучшение процессов.
Стрессоустойчивость и способность принимать решения в динамичных условиях.
Обязанности:
Полная организация хлебобулочного производства.
Контроль качества хлеба и булочной продукции на всех этапах.
Соблюдение технологий, рецептур и технологических карт.
Планирование объёмов выпечки с учётом спроса и загрузки оборудования.
Управление персоналом: обучение, контроль, распределение задач.
Контроль за расходом сырья, заказ поставок, проведение инвентаризаций.
Работа в iiko: списания, отчётность, корректировка техкарт, контроль себестоимости.
Внедрение принципов кайдзен на производстве.
Организация чистоты и порядка в цехе, соблюдение санитарных требований.
Взаимодействие с технологом, руководством и поставщиками.
Условия:
Работа в крупнейшей хлебобулочной сети города.
Официальное трудоустройство.
График 6/1
Конкурентная заработная плата.
Современное оборудование и комфортные условия.
Возможность профессионального роста.