Организация и контроль всех производственных процессов на кухне ресторана

Обеспечение выполнения технологических карт, стандартов качества и порционности

Контроль за соблюдением санитарных норм и требований СЭС РК

Учет и контроль движения продуктов, контроль остатков на складе

Проведение и контроль ежедневных бракеражей (сырья и готовой продукции)

Ведение внутренней производственной документации

Контроль работы поваров, кухонных работников, заготовщиков и др.

Обучение и адаптация новых сотрудников производства

Организация и участие в проведении инвентаризаций

Составление заявок на продукты, инвентарь и контроль за поставками

Взаимодействие с поставщиками, менеджерами, технологами и шеф-поваром

Оптимизация производственных процессов, снижение издержек, контроль списаний

Соблюдение техники безопасности и охраны труда

Требования:

Опыт работы заведующим производством от 3лет (в ресторанном сегменте)

Профильное образование: технология общественного питания, пищевая промышленность и др.

Знание санитарных требований и нормативов РК (СанПиН, СЭС)

Уверенное знание технологических процессов и стандартов приготовления

Опыт работы с технологическими картами и производственной документацией

Навыки управления персоналом кухни (от 20 человек)

Владение компьютером: базовые офисные программы, Excel, приветствуется знание систем учета (R-Keeper, 1С)

Ответственность, организованность, внимательность к деталям

Умение выстраивать логистику производства, рационально использовать ресурсы

Готовность к работе в динамичной и требовательной ресторанной среде

Условия:

Высокий уровень дохода. Заработная плата обсуждается с успешным кандидатом на финальном собеседовании
Оформление по ТК РК, социальный пакет