Ресторан (Ю-В) в поиске шеф-повара. Опыт работы обязателен (кухня европейская).
Обязанности:
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана^
организация и контроль производства;
участие в разработке, формировании и ввод нового и сезонного меню, разработке новых блюд, составлении технологических карт;
контроль качества приготовления блюд;
контроль и хранение полуфабрикатов и готовых блюд;
обучение поваров; расстановка поваров и других работников производства;
выявление и анализ проблем, связанных с работой кухни;
аналитика объемов продаж готовой продукции, себестоимости и ценообразования;
проводит бракераж готовой пищи;
проводит работу с поставщиками на отслеживание цен продуктов.