Обязанности:
Приготовление блюд строго по технологическим картам.
Работа на всех производственных участках кухни (горячий цех, холодный цех, заготовки и при необходимости другие станции).
Соблюдение стандартов качества, вкуса, оформления и скорости отдачи блюд.
Контроль качества и свежести сырья перед использованием.
Соблюдение правил хранения, маркировки, ротации (FIFO) и товарного соседства продуктов.
Подготовка полуфабрикатов и заготовок к рабочей смене.
Поддержание чистоты рабочего места, оборудования и кухонного инвентаря.
Соблюдение санитарных норм, требований гигиены и техники безопасности.
Контроль остатков продукции и своевременное информирование су-шефа или шеф-повара о необходимости заказа.
Бережное использование оборудования, инвентаря и продуктов.
Участие в проведении инвентаризаций.
Выполнение поручений шеф-повара и су-шефа.
Соблюдение трудовой дисциплины, внутренних стандартов ресторана и корпоративной этики.
Помощь коллегам в периоды высокой загрузки и обеспечение бесперебойной работы кухни.
Требования:Опыт работы поваром-универсалом от 1 года (в ресторанах будет преимуществом).
Соблюдение стандартов работы с маркировкой
Знание технологий приготовления блюд и современных методов обработки продуктов.
Умение работать по технологическим картам.
Навыки работы на горячем и холодном цехах, а также с заготовками.
Знание санитарных норм (СанПиН), правил личной гигиены и техники безопасности.
Умение работать в интенсивном режиме и соблюдать время отдачи блюд.
Ответственность, дисциплинированность и аккуратность.
Внимательность к качеству и оформлению блюд.
Умение работать в команде и выполнять поручения шеф-повара и су-шефа.
Бережное отношение к оборудованию, инвентарю и продуктам.
Наличие действующей медицинской книжки (если требуется законодательством).
Готовность работать по сменному графику, включая выходные и праздничные дни.
Желание развиваться, обучаться и повышать профессиональную квалификацию.