Технология переработки молока:

Знание процессов производства:

* питьевого молока;

* кисломолочной продукции;

* сливок;

* масла;

* сыров;

Понимание работы оборудования для:

* приемки и хранения молока;

* сепарации;

* нормализации;

* гомогенизации;

* пастеризации;

* стерилизации;

* ультрапастеризации;

* фасовки и упаковки.

Эксплуатация инженерных систем:

Главный инженер должен уверенно разбираться в:

* котельном хозяйстве;

* холодильных установках (аммиак, фреон и др.);

* компрессорном оборудовании;

* системах водоснабжения и водоподготовки;

* очистных сооружениях;

* вентиляции и кондиционировании;

* электроснабжении предприятия;

* пароконденсатном хозяйстве.

Необходимы навыки:

* организации ППР (планово-предупредительных ремонтов);

* управления службой главного механика;

* управления службой главного энергетика;

* анализа причин аварий и простоев;

* планирования запасных частей и расходных материалов;

* повышения надежности оборудования.

Автоматизация производства

Желательно хорошее понимание:

* PLC-контроллеров;

* SCADA-систем;

* частотных преобразователей;

* датчиков и исполнительных механизмов;

* автоматизированных линий розлива и упаковки;

* систем учета энергоресурсов.

Промышленная безопасность и охрана труда

Главный инженер обычно отвечает за:

* соблюдение требований промышленной безопасности;

* охрану труда;

* пожарную безопасность;

* электробезопасность;

* безопасность эксплуатации сосудов под давлением, котлов и подъемных механизмов.

Системы качества и пищевой безопасности

Важно понимать требования:

* HACCP;

* ISO 22000;

* GMP;

* санитарных норм для пищевых производств.

Главный инженер должен обеспечивать техническое состояние оборудования, исключающее риски загрязнения продукции.

8. Управление персоналом

Необходимы навыки:

* руководства инженерно-технической службой;

* постановки задач и контроля исполнения;

* оценки эффективности персонала;

* обучения сотрудников;

* формирования бюджета подразделения.

Часто в подчинении находятся:

* механики;

* энергетики;

* инженеры КИПиА;

* специалисты по холодильному оборудованию;

* ремонтный персонал.

Экономика производства

Главный инженер должен уметь:

* рассчитывать эффективность модернизации;

* снижать энергопотребление;

* анализировать себестоимость технических решений;

* составлять бюджеты ремонтов и инвестиций;

* работать с поставщиками оборудования.

* высшее техническое образование;

* опыт работы на пищевом производстве от 5–10 лет;

* опыт запуска завода;

* опыт управления техническими службами;

* знание холодильного, энергетического и технологического оборудования;

* опыт внедрения проектов по повышению эффективности и снижению затрат;

Условия труда:

оформление по трудовому законодательству, предоставляется жилье, транспорт, завод находится рядом с г.Щучинск