Операционное управление
Полное управление кофейней
Разработка стандартов работы в сети и контроль выполнения
Обеспечение стабильной ежедневной работы точки
Контроль соблюдения регламентов, стандартов сервиса и качества продукции
Управление графиками работы, открытие/закрытие смен
Финансы и показатели
Выполнение планов по выручке, среднему чеку и маржинальности
Контроль себестоимости, списаний, потерь
Работа с P&L точки, анализ ключевых показателей (выручка, ФОТ, food cost)
Контроль кассовой дисциплины, инвентаризаций, остатков
Команда
Подбор, адаптация и обучение персонала
Постановка задач, контроль выполнения, обратная связь
Мотивация команды, снижение текучести
Формирование культуры сервиса и ответственности
Клиентский опыт
Обеспечение высокого уровня сервиса и гостевого опыта
Работа с обратной связью и претензиями гостей
Поддержание атмосферы и стандартов бренда
Взаимодействие с офисом
Участие во внедрении новых продуктов, акций и процессов
Подготовка отчетности и аналитики по точкам
Опыт и знания
Опыт работы управляющим / администратором в HoReCa от 1–2 лет
Понимание операционных процессов кофейни или ресторана
Навыки работы с финансовыми показателями (выручка, ФОТ, себестоимость)
Опыт управления командой от 10 человек
Опыт работы с учетными программами, преимущественно в Iiko
Умение предоставления наглядной отчетности
Управленческие навыки
Умение организовывать процессы и выстраивать дисциплину
Навык постановки задач и контроля исполнения
Умение принимать решения и нести за них ответственность
Способность работать в режиме многозадачности
Личностные качества
Ориентация на результат и качество сервиса
Лидерская позиция, вовлеченность
Стрессоустойчивость, системное мышление
Коммуникабельность, умение выстраивать отношения с командой и гостями
Будет преимуществом
Опыт работы в сетевых проектах
Опыт запуска или стабилизации точки
Знание стандартов сервиса и обучения персонала
Интерес к развитию в ресторанном бизнесе