Обязанности:
Полное управление кухней и всеми производственными процессами
Разработка концепции кухни, основного и сезонного меню
Контроль вкуса, качества, подачи и стандартов сервиса
Построение сильной команды кухни: подбор, адаптация, обучение и развитие персонала
Формирование эффективной системы работы кухни и дисциплины команды
Организация бесперебойной работы кухни при высокой посадке
Контроль food cost, себестоимости и оптимизация расходов без потери качества
Работа с поставщиками: поиск, переговоры, контроль качества продукции
Контроль закупа, списаний, остатков и складских процессов
Разработка и внедрение ТТК, технологических процессов и стандартов
Контроль соблюдения санитарных норм, и производственной безопасности
Участие в финансовом планировании кухни и выполнении ключевых показателей
Контроль скорости отдачи блюд и качества работы всех цехов
Проведение дегустаций, аттестаций и внутренних обучений для команды
Взаимодействие с руководством по развитию гастрономического направления проекта
Требования:
Опыт работы Шеф-поваром от 5 лет в ресторанах высокого уровня
Опыт управления большой командой кухни
Сильные лидерские и управленческие навыки
Знание современных гастрономических трендов и технологий
Опыт разработки меню и запуска новых проектов
Отличное знание санитарных норм и производственных процессов
Высокий уровень ответственности, системности и требовательности к качеству
Умение работать в интенсивном режиме и держать высокий уровень сервиса
Условия:
Работа в крупном премиальном проекте
Возможность реализовать свои идеи и влиять на развитие кухни
График работы ненормированный
Официальное трудоустройство
Своевременная достойная заработная плата
Развозка после смены
Работа в амбициозной и сильной команде
📍 Алматы | ТРК FORUM