Организация и управление работой кухни кейтерингового производства

• Контроль качества приготовления и подачи блюд

• Контроль соблюдения технологических карт и стандартов приготовления

• Организация работы команды поваров и кухонного персонала

• Контроль сроков приготовления и своевременной отдачи блюд

• Подготовка кухни к выездным мероприятиям (банкеты, фуршеты, корпоративные события)

• Контроль сборки и комплектации блюд для мероприятий

• Контроль работы кухни на мероприятиях

• Контроль закупа продуктов и остатков

• Контроль соблюдения норм хранения и санитарных требований

• Минимизация списаний и контроль себестоимости блюд

• Участие в разработке меню и новых гастрономических концепций

• Оптимизация технологических процессов кухни

• Работа с электронной документацией и системами учета

(технологические карты, калькуляции, списания, складской учет)

Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет

• Опыт работы в кейтеринге или банкетном направлении будет преимуществом

• Умение работать с большими объемами и мероприятиями

• Навыки управления командой кухни

• Знание санитарных норм и стандартов

• Умение работать с электронной документацией и учетными системами

(работа с техкартами, калькуляциями, складом, отчетами)

• Ответственность, организованность, лидерские качества

KPI Работа оценивается по ключевым показателям:

• соблюдение food cost

• контроль списаний и остатков

• стабильное качество блюд

• соблюдение сроков приготовления

• отсутствие рекламаций от гостей и заказчиков

• эффективная организация кухни на мероприятиях

работу в сильной и развивающейся кейтеринговой компании

• участие в интересных проектах и крупных мероприятиях

• конкурентную заработную плату + бонусы по KPI

• возможность профессионального роста

Если вы хотите создавать качественный гастрономический продукт и работать в сильной команде — будем рады видеть вас в нашей компании.