Обязанности:
- Контроль качества сырья и готовой продукции: Проверка молока на входе, соблюдение режимов пастеризации, нормализации, сепарирования и охлаждения.
- Управление производственным процессом: Контроль соблюдения технологических схем, рецептур и параметров выпуска продукции.
- Разработка и внедрение новых продуктов: Создание новых рецептур, видов упаковки и их внедрение в производство.
- Документационное обеспечение: Ведение технологических журналов, разработка технической документации (ТУ, ТИ), учет расхода сырья и материалов.
- Соблюдение санитарных норм: Контроль гигиены производства, соблюдение стандартов безопасности пищевой продукции.
- Техническое обслуживание: Подбор, настройка и контроль правильной эксплуатации производственного оборудования.
- Работа с персоналом: Обучение рабочих, контроль соблюдения ими технологической дисциплины.
- Оптимизация: Работа над снижением себестоимости, уменьшением брака и увеличением сроков хранения продукции.
Требования: Образование и опыт
Профильное образование:
— технолог молочного производства / пищевые технологии / биотехнология / переработка молока.
Опыт работы технологом или мастером производства от 1–3 лет ( кисломолочная продукция, ферментация).
Понимание технологических процессов:
пастеризация, заквашивание, коагуляция,
прессование, посол, созревание сыров,
контроль влажности, температуры, микрофлоры.
Профессиональные навыки
Знание санитарных норм
технологические карты,
журналы температур,
контроль качества и выходов.
Понимание работы с заквасками, ферментами, культурами.
Навыки настройки и контроля оборудования.
Контроль стабильности вкуса
Личностные качества
Ответственность и аккуратность.
Системное мышление и внимательность к деталям.
Чистоплотность, соблюдение гигиены.
Умение работать в команде и обучать персонал.
Условия: - Своевременная оплата
- Бесплатное питание на производстве
- Возможности для профессионального роста