Обязанности:
составление и ведение меню с учётом норм питания для социального объекта;
отработка блюд, контроль технологии приготовления и вкусовых качеств;
оформление и ведение технологических карт;
учёт сырья и готовой продукции;
проведение инвентаризаций;
контроль списаний и фуд-коста;
работа в системе iiko (учёт, номенклатура, калькуляции);
контроль соблюдения санитарных норм и стандартов пищеблока;
взаимодействие с персоналом кухни.
Требования:
опыт работы шеф-поваром / старшим поваром на пищеблоке или массовом питании;
понимание норм питания (социальные, лечебные, организованные коллективы — будет плюсом);
уверенное владение iiko или готовность быстро освоить;
системность, ответственность, аккуратность в учёте;
умение работать по регламентам и стандартам.
Мы предлагаем:
стабильную работу на социальном объекте;
своевременную выплату заработной платы;
понятный функционал и прозрачные процессы;
адекватное руководство и поддержку со стороны управляющей команды.