Обязанности:
Организация и контроль всего цикла пищевого производства: от приёмки сырья до отгрузки готовой продукции в рестораны сети.
Разработка и оптимизация производственных процессов, внедрение системы бережливого производства.
Составление производственных планов и графиков, контроль выполнения плановых показателей.
Управление персоналом производства (повара, технологи, рабочие линии): подбор, адаптация, обучение, мотивация, оценка эффективности.
Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на всех этапах производства.
Обеспечение соблюдения санитарных норм, требований Роспотребнадзора, стандартов HACCP и внутренних регламентов.
Ведение производственной документации, формирование отчётности по выпуску продукции, расходу сырья, потерям.
Взаимодействие с отделами закупок, логистики, маркетинга и управления ресторанами.
Оптимизация затрат, контроль бюджета производства, снижение себестоимости продукции.
Внедрение новых технологий, оборудования и рецептур.
Участие в разработке меню и технологических карт.
Требования:
Высшее образование (пищевые технологии, технология продукции и организация общественного питания).
Опыт работы на руководящих должностях в пищевом производстве или на фабрике кухни от 3 лет.
Знание технологических процессов приготовления блюд, требований к качеству сырья и готовой продукции.
Опыт внедрения и поддержания систем менеджмента качества - преимущество.
Навыки управления коллективом.
Умение работать с производственными KPI, анализировать показатели эффективности.
Знание нормативной документации.
Опыт оптимизации производственных процессов и снижения издержек.
Мы предлагаем:
Официальное трудоустройство.
Конкурентную заработную плату (оклад + премия по KPI).
График работы: 6/1, с 9:00 до 18:00.
Работу в стабильной компании с узнаваемым брендом.
Возможности профессионального и карьерного роста.