Разработка и внедрение стандартов обслуживания и работы персонала.
Контроль за соблюдением корпоративных норм, санитарных правил, техники безопасности.
Планирование и координация работы всех подразделений (кухня, зал, бар, склад и др.).
Подбор, обучение, адаптация и мотивация персонала.
Составление графиков работы, контроль дисциплины и производительности сотрудников.
Организация бесперебойной работы ресторана в течение дня.
Контроль качества блюд, напитков и сервиса.
Решение оперативных вопросов и конфликтных ситуаций с гостями.
Контроль за состоянием оборудования, помещений, мебели и инвентаря.
Взаимодействие с поставщиками, подрядчиками, службами доставки и т. п.
Опыт работы в ресторанном бизнесе от 2–5 лет, из них не менее 1–2 лет — на руководящей должности (администратор, менеджер, управляющий).
Практическое понимание всех процессов: кухня, зал, бар, закупки, склад, логистика, маркетинг.
Знание стандартов сервиса и ресторанной этики.
Навыки управления персоналом (подбор, обучение, мотивация, контроль).
Умение планировать бюджет, анализировать финансовые показатели.
Опыт работы с поставщиками, договорами и отчетностью.
Понимание санитарных норм, требований безопасности, законодательства в сфере общепита.
Владение компьютером, кассовыми программами, системами учёта