Вакансия: Бренд-шеф

Мы ищем талантливого, системного и вдохновляющего бренд-шефа, который станет лицом и кулинарным идеологом нашей компании.
Главная миссия этой роли — создание уникальной гастрономической концепции и выстраивание эффективной операционной системы кухни на всех уровнях.

Обязанности:

Разработка и внедрение единой концепции кухни в соответствии с философией и стратегией бренда;

Создание и регулярное обновление сезонного и концептуального меню, с учётом современных гастрономических тенденций и предпочтений гостей;

Контроль качества приготовления и подачи блюд, соответствия стандартам бренда;

Построение и внедрение системы операционных процессов на кухне (технологические карты, стандарты, чек-листы, процессы контроля качества);

Разработка и внедрение системы обучения, наставничества и мотивации персонала кухни;

Контроль себестоимости блюд, норм закладки, технологических карт, работа с фудкостом и оптимизацией расходов;

Обеспечение соблюдения санитарных норм, техники безопасности и внутреннего регламента;

Взаимодействие с поставщиками: подбор, переговоры, контроль качества и сроков поставок;

Участие в открытии новых проектов, тиражирование стандартов кухни, поддержание единого вкусового и визуального кода бренда.

Требования:

Опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром от 3 лет в ресторанных проектах среднего и премиум-сегмента;

Глубокие знания азиатской кухни и понимание её современных адаптаций;

Навыки управления командой и построения эффективной операционной структуры кухни;

Опыт внедрения системы стандартов, регламентов и контрольных инструментов (HACCP, чек-листы, технологические процессы и т.д.);

Креативность и умение создавать новые блюда с учётом концепции бренда и предпочтений аудитории;

Ответственность, лидерские качества, умение работать в динамичной среде и добиваться результата.

Условия:

Заработная плата: от 800 000 тг (чистыми), обсуждается индивидуально по итогам собеседования;

График работы: плавающий, согласовывается индивидуально;

Возможность реализовать авторские идеи и влиять на развитие бренда;

Работа в амбициозной команде с перспективой профессионального роста и участия в запуске новых проектов;

Поддержка со стороны управляющей команды и возможность выстраивать кухню “под ключ” — от идеи до стандартизации.