Приготовление горячих блюд строго по технологическим картам.
Контроль температуры и времени термообработки (варка, жарка, тушение, запекание и т.д.).
Подготовка сырья: разделка мяса, рыбы, овощей.
Приготовление соусов, подлив, бульонов.
Отпуск (выдача) готовых блюд на раздачу.
Контроль за чистотой и санитарией на рабочем месте.
Соблюдение норм закладки продуктов, порционности и подачи.
Участие в приёмке продуктов (по необходимости).
Ведение учёта остатков, участие в инвентаризациях
Приготовление холодных блюд и закусок согласно рецептурам.
Эстетичная нарезка и оформление блюд.
Подготовка ингредиентов (мойка, чистка, нарезка, маринование и т.д.).
Поддержание свежести продуктов (салаты не должны "течь" или заветриваться).
Поддержание санитарии и чистоты на рабочем месте.
Контроль сроков годности и условий хранения.
Участие в подготовке к банкетам и фуршетам.
Работа с технологическими картами, ведение документации (по необходимости).