Обязанности повара горячего цеха:

Приготовление блюд по технологическим картам (первые, вторые блюда, гарниры, соусы).

Контроль качества приготовления, вкуса и подачи.

Соблюдение технологии обработки, варки, жарки, тушения, запекания продуктов.

Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.

Контроль сроков годности и условий хранения продуктов.

Подготовка полуфабрикатов для работы.

Работа с оборудованием горячего цеха (плиты, жарочные шкафы, пароконвектомат и др.).

Соблюдение норм санитарии, техники безопасности и стандартов предприятия.

Взаимодействие с поварами других цехов для своевременного отпуска блюд.

Обязанности повара мангала:

Приготовление блюд на открытом огне (шашлык, стейки, люля-кебаб и др.).

Подготовка и маринование мяса, рыбы, овощей.

Контроль температуры жарки, степени прожарки и готовности продуктов.

Поддержание чистоты оборудования (мангала, шампуров, решёток).

Обеспечение бесперебойной работы мангала во время загрузки.

Контроль качества и подачи блюд.

Соблюдение рецептур и технологических карт.

Экономное использование угля/дров и расходных материалов.

Соблюдение санитарных норм и правил пожарной безопасности.