Контролировать оперативно обеспечение выполнения плана приготовления и реализации пищи с соблюдением установленной технологии приготовления пищи, санитарных норм и правил, высокого качества обслуживания посетителей в подразделениях.
Организовывать питание, торговлю кулинарными, кондитерскими изделиями и товарами, организовывать проведение кофе-брейков, банкетов и других мероприятий в подразделениях на высоком культурном уровне с соблюдением правил торговли и других нормативных актов Республики Казахстан.
Обеспечивать оптимальное материально-техническое снабжение в подразделениях.
Контролировать рациональное использование материальных и трудовых ресурсов в подразделениях.
Изучать потребность, обоснованность, и по мере необходимости, составлять заявки на приобретение ОС, ТМЦ, оборудования и прочие предметы оснащения столовых.
Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции и сокращению расхода материальных, трудовых и энергетических ресурсов.
Обеспечивать обучение персонала действующим правилам и инструкциям, передовым методам труда, с последующим приемом экзаменов и присвоением квалификаций.
Своевременно доводить до производственных объектов новые нормативы, правила, инструкции, акты Работодателя, Заказчика и/или Республики Казахстан, имеющие непосредственное отношение к выполнению должностных обязанностей подчиненными работниками, в том числе под подпись.
Обеспечивать в производственных объектах на основе изучения спроса потребителей, а также требований руководства Заказчика (в пределах договорных обязательств) разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, товаров.
Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи подчиненными работниками, соблюдением норм закладки сырья, за качеством готовой продукции и полуфабрикатов, выпускаемых в соответствии с утвержденной документацией и соблюдением подчиненным персоналом правил личной гигиены.
Осуществлять постоянный производственный контроль за содержанием производственных объектов, работающим в них персоналом, в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии (пространство, норма температуры, чистота, влажность, освещение, вентиляция, туалеты, умывальники, раздевалки, окна, двери, оборудование, посуда и т.д.) и другое.