разработка технологических карт блюд для объекта питания;
разработка меню согласно тех. заданию заказчика;
контроль внедрения технологических карт в производство;
разработка новых рецептур и технологий приготовления блюд;
разработка сезонных меню;
составление калькуляции блюд;
контроль соблюдения стандартов качества блюд;
разработка технологических процессов на производстве (улучшение, модернизация);
расчет калорийности блюд.
Высшее образование;
Практический опыт работы на производстве в общественном питании ОБЯЗАТЕЛЕН!!!;
Знание стандартов HAССP;
Знание технологий производства блюд общественного питания, ЛПП;
Уверенный пользователь ПК!