Цель должности: Разработка и внедрение ремесленных и ЗОЖ-линеек: бездрожжевой хлеб, цельнозерновой, с добавками семян, отрубей, суперфудов.
Обязанности:
Разработка и тестирование новых рецептур (ремесленные, функциональные, безглютеновые, низкокалорийные).
Контроль технологического процесса от замеса до упаковки.
Управление качеством сырья и полуфабрикатов.
Анализ рынка и потребительских предпочтений для формирования актуального ассортимента.
Подготовка производственных планов, норм расхода сырья, техкарт.
Взаимодействие с отделами закупа, продаж и маркетинга по новым продуктам.
Обучение и наставничество технологов и пекарей.
Участие в дегустациях, выставках и продвижении бренда.
5+ лет в хлебопекарной промышленности, из них не менее 2–3 лет на руководящей/ведущей технологической позиции.
Опыт разработки/внедрения ремесленных и ЗОЖ хлебов — обязательно.