1. Организация и контроль работы бара:
Организация бесперебойной работы бара.
Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов обслуживания.
Обеспечение высокого уровня сервиса.
Контроль качества приготовления напитков и подачи.
2. Управление персоналом:
Подбор, обучение и адаптация новых сотрудников бара.
Составление графиков работы барменов.
Проведение инструктажей и тренингов (в том числе по миксологии, стандартам обслуживания и др.).
Мотивация команды и разрешение конфликтных ситуаций.
3. Ассортимент и закупки:
Разработка барной карты (коктейли, алкогольные и безалкогольные напитки).
Контроль за наличием необходимых запасов алкоголя, ингредиентов и расходных материалов.
Проведение инвентаризаций, контроль остатков.
Взаимодействие с поставщиками, оформление заказов.
4. Финансовый и административный контроль:
Контроль за кассовой дисциплиной.
Подготовка отчетности по продажам, списаниям, инвентаризации.
Анализ продаж и оптимизация ассортимента.
5. Работа с гостями:
Общение с клиентами, работа с отзывами и пожеланиями.
Решение спорных ситуаций и претензий.
Поддержание атмосферы гостеприимства.