Краткое описание компании
LaBarca Family управляет рестораном LaBarca Fish & Wine и сетью кофеен Big Apple. Первый сосредоточен на морской рыбе с регулярными поставками из европейских регионов и винной карте, составленной под это направление. Кофейни ориентированы на формат городских кафе, предлагая кофе из проверенных обжарщиков и блюда для ежедневных визитов.
Миссия
Развивать гастрономические концепции в рамках спокойной обстановки и аккуратного сервиса, уделяя внимание выбору сырья и сохранению дружественных отношений с поставщиками.
Ценности
Умеренный стиль: отсутствие избыточных деталей в интерьере и подаче.
Прозрачные процессы: стабильный контроль качества продуктов, обработка поступающих товаров и специализированный подход к приготовлению.
Сдержанная обстановка: атмосфера, располагающая к деловому общению и личным встречам.
Постоянство методики: единый стандарт обслуживания в ресторане и кофейнях, позволяющий поддерживать ровное качество независимо от формата.
Ключевые задачи
Организация учёта с нуля
Создать и вести номенклатуру (продукты, полуфабрикаты, готовые блюда), учитывая ассортимент поставок (рыба, вино, крепкий алкоголь, морепродукты, фреши, кофе и т. д.).
Настроить в IIKO и 1С складскую систему, включая приход, списания, перемещения, инвентаризацию.
Открыть новую точку с учётом корпоративных стандартов и требований финансового/налогового законодательства.
Калькуляция и себестоимость
Разрабатывать технологические карты, вести учёт нормативов расхода сырья, взаимодействовать с шеф-поваром.
Определять цены на блюда и напитки, рассчитывать итоговую себестоимость, готовить предложения по оптимизации.
Регулярно анализировать затраты и выгружать отчёты о маржинальности.
Инвентаризация и отчётность
Проводить плановые и внеплановые инвентаризации: оформлять акты, сверять фактические остатки с системой.
Своевременно выявлять и документировать недостачи/излишки, контролировать их корректное отражение в учёте.
Формировать отчётность по запросам руководства (главный бухгалтер или финансовый директор).
Документооборот и работа с поставщиками
Принимать и проверять первичную документацию (накладные, счета-фактуры), своевременно вносить в IIKO и 1С.
Отслеживать корректность цен и ассортиментных позиций, согласовывать изменения с отделом закупок.
Поддерживать дружелюбные и деловые отношения с поставщиками, участвовать в ежемесячных сверках взаиморасчётов.
Оптимизация и аналитика
Инициировать улучшения в учётных процессах, предлагать способы снижения себестоимости и потерь.
Отслеживать динамику цен на сырьё, сигнализировать о резких изменениях, участвовать в корректировках меню.
Контролировать корректность учёта КБЖУ и учитывать запросы на здоровые или специализированные позиции в меню.
Требования к кандидату
Опыт работы бухгалтером-калькулятором в сфере общественного питания (от 2–3 лет).
Уверенные навыки IIKO и 1С:Бухгалтерия (подготовка справочников, настройка складов, проведение документов).
Понимание особенностей запуска учётной системы с нуля (создание номенклатуры, внедрение технологических карт).
Внимательность к деталям, системное мышление, готовность анализировать большие потоки данных.
Способность к самостоятельной работе и взаимодействию со смежными подразделениями (закупки, кухня, финансы).
Формат и условия работы
Подчинение: Главному бухгалтеру LaBarca Family или финансовому директору (уточняется при собеседовании).
График: 5/2, стандартный офисно-ресторанный формат (09:00–18:00). Возможны корректировки по согласованию.
Оформление: Официальное, с окладом и дополнительными бонусами (обсуждается индивидуально).
Место работы: Новый проект LaBarca Family (уточняется при финальном согласовании).
Перспективы: Возможность участвовать в масштабировании сети и совершенствовать учётные процессы на других площадках.
Почему это может быть интересно
Поле для инициативы: Предстоит создать бухгалтерский и складской учёт «с нуля», опираясь на ключевые ценности LaBarca Family — умеренный стиль, прозрачность процессов, уважение к продукту.
Командная поддержка: Рядом шеф-повар, отдел закупок, управленцы, готовые к продуктивному взаимодействию.
Работа с интересным ассортиментом: Морепродукты, европейские поставки, specialty-кофе и широкий список позиций, требующих точного контроля.