отличать кофейные зерна разных сортов;

знать, в каких условиях и где растет кофе;

какие методы используют при сборе и обработке кофейных зерен;

понимать и знать способы их обжарки;

отличать аромат и вкус различных сортов кофе;

обязательно знать условия хранения молотого и зернового кофе. Помнить, что в помещении с повышенной влажностью вкус кофейных зерен резко меняется;

подбирать необходимый помол зерна;

уметь работать с оборудованием для приготовления кофе, будь то обычная кофеварка или профессиональная кофемашина;

знать технологию и стандарты приготовления различных кофейных напитков;