Изготовление холодных блюд;

Контроль качества входящего сырья;

Получение и контроль ассортимента;

Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.

Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;