Профессиональные знания:
Основы диетологии и нутрициологии – знание принципов рационального и лечебного питания.
Физиология пищеварения – понимание работы желудочно-кишечного тракта и влияния пищи на организм.
Клиническое питание – знание диетотерапии при различных заболеваниях (диабет, ЖКТ, ожирение, заболевания почек и др.).
Технология приготовления лечебного питания – знание правил кулинарной обработки продуктов с учетом сохранения их пищевой ценности.
Санитарно-гигиенические нормы – контроль качества продуктов и соблюдение санитарных требований на пищеблоке.
Организация питания в медицинских учреждениях – работа с меню-требованиями, учет и контроль питания пациентов.
Медицинская документация – ведение отчетности, контроль питания, составление меню и ведение медицинских карт пациентов.
Профессиональные навыки:
Составление меню в соответствии с назначенной диетой.
Контроль за соблюдением пациентами диетического режима.
Оценка пищевого статуса пациентов под руководством врача-диетолога.
Работа с кухонным персоналом и контроль за приготовлением лечебных блюд.
Консультирование пациентов по вопросам здорового и лечебного питания.
Обучение пациентов и их родственников принципам диетического питания.
Организация дегустации блюд и контроль их качества.
Оперативное выявление и предотвращение нарушений в питании пациентов.
Навыки работы в команде с врачами и младшим медицинским персоналом.