Обучает работников бригады на рабочих местах современным технологиям кондитерского, хлебо-булочного изделия и шоколадного производства;
распределят производственные задания между работниками бригады и ставит задачи подчиненным;
разрабатывает план работы бригады кондитеров;
организует обучение кондитеров на рабочих местах и с отрывом от производства.