Обязанности управляющего столовой

Организация и контроль ежедневной работы столовой.
Обеспечение бесперебойного обслуживания посетителей.
Контроль качества приготовления блюд и соблюдения технологии производства.
Контроль санитарного состояния помещений, оборудования и инвентаря.
Обеспечение соблюдения требований санитарных норм и правил (СанПиН), охраны труда и пожарной безопасности.
Организация работы персонала (повара, кухонные работники, кассиры, официанты, уборщики).
Составление графиков работы сотрудников и контроль трудовой дисциплины.
Подбор, обучение и адаптация персонала.
Контроль закупок продуктов, хозяйственных товаров и расходных материалов.
Ведение переговоров с поставщиками, контроль сроков поставок и качества продукции.
Контроль складских остатков, сроков годности и условий хранения продуктов.
Проведение инвентаризаций и анализ результатов.
Контроль кассовой дисциплины и ведение установленной отчетности.
Анализ выручки, расходов и рентабельности предприятия.
Работа с жалобами и предложениями посетителей.
Взаимодействие с контролирующими органами в пределах своей компетенции.
Обеспечение сохранности материальных ценностей предприятия.