В должностные обязанности Повара-универсала входит:
- Приготовление и организация производства:
- готовить блюда согласно технологическим картам и установленным стандартам;
- строго соблюдать рецептуры, нормы закладки сырья и выхода продукции;
- обеспечивать своевременную подготовку и выдачу блюд;
- контролировать качество сырья и готовой продукции;
- предотвращать попадание посторонних и вредных веществ в продукты;
- использовать исправное оборудование и инвентарь;
- соблюдать требования санитарии и личной гигиены;
- носить чистую спецодежду, при необходимости – перчатки и головные уборы;
- обеспечивать безопасное перемещение горячих продуктов и инвентаря;
- выполнять поручения руководства по производственной деятельности.
- Контроль и эксплуатация оборудования:
- проверять исправность оборудования перед началом смены;
- соблюдать правила эксплуатации электрического, газового и теплового оборудования;
- следить за исправностью вентиляции и технологических систем;
- предотвращать аварийные ситуации, ожоги и травмы.
- Санитария и гигиена:
- соблюдать санитарные нормы, правила уборки и дезинфекции;
- ежедневно контролировать состояние здоровья персонала открытых участков тела;
- обеспечивать чистоту рабочего места и оборудования.
- Действия в аварийных ситуациях:
- немедленно отключать неисправное оборудование;
- прекращать работу при обнаружении утечек газа;
- уведомлять руководителя о нарушениях и рисках.
- Завершение работы:
- приводить рабочее место в надлежащий санитарный порядок;
- отключать оборудование в установленном порядке;
- сортировать и сдавать посуду и инвентарь;
- соблюдать требования безопасности при завершении смены.
- Взаимодействие и отчетность:
- работать по утвержденному графику сменности;
- предоставлять отчетность руководству по итогам смены;
- исполнять распоряжения руководства;
- взаимодействовать с кассирами - официантами, складом и другими сотрудниками;
- замещать иных работников по поручению руководства.
- Повару-универсалу запрещено:
- использовать неисправное оборудование;
- нарушать санитарные нормы;
- покидать рабочее место без уведомления руководства;
- использовать продукты и инвентарь не по назначению;
- разглашать коммерческую и служебную тайну.