• Организация полного цикла заготовки и выпуска полуфабрикатов глубокой заморозки (включая супы и вторые блюда).
• Создание новых рецептур блюд и соусов, составление технологических карт.
• Контроль качества закупа товара и готовой продукции на всех этапах. Строгое соблюдение принципов ХАССП.
• Контроль правильной нарезки, жиловки мяса, приготовления фаршей и маринадов строго по ТК (с учетом норм ужарки, уварки, дезинфекции и зачистки).

Требования:

- Опыт работы от 3-х лет на профессиональной кухне.

- Навыки управления персоналом и организации работы команды. Опыт работы в должности су шефа или старшего повара.

- Наличие действующей санитарной книжки.

Условия:

• 5/2, с 08:00 до 18:00
• Фиксированный оклад 500 000 + % от чистой прибыли цеха.